마르코 피에르식 양갈비

올리브 오일에 치킨 스톡을 잘 풀어준 뒤, 양갈비에 꼼꼼하게 발라 잠시 재워둡니다.

좋아하는 허브(파슬리, 쪽파, 미나리 등)를 아주 잘게 다져줍니다.

다진 허브에 레몬 껍질을 갈아 넣고 후추를 뿌려 섞어줍니다.

잘 달군 팬에 양갈비를 올려 앞뒤로 뒤집어가며 색을 내어 구워줍니다.

구운 양갈비에 머스터드 소스를 넉넉하게 바릅니다.

머스터드를 바른 양갈비를 준비해둔 허브 위에서 굴려 골고루 묻혀줍니다.

완성된 양갈비를 접시에 예쁘게 담아 마무리합니다.