소금 없이 만드는 무생채

무 1kg은 껍질을 벗겨 준비합니다.

손질한 무를 깨끗이 씻고, 양 끝을 잘라낸 뒤 얇게 채 썰어줍니다.

대파의 초록 부분을 소량 송송 썰어 준비합니다.

채 썬 무를 넓은 볼에 담아줍니다.

까나리액젓 4큰술을 넣고 골고루 섞어 20분간 절여줍니다.

20분 뒤, 절여진 무에서 나온 물은 버려줍니다.

고춧가루 3큰술을 먼저 넣고 버무려 빨갛게 색을 입혀줍니다.

설탕 2큰술, 매실청 2큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술을 넣습니다.

양념이 잘 배도록 조물조물 무쳐줍니다.

마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.