바삭한 반쎄오, 기름 흡수 없이 만드는 남부식 레시피

큰 그릇에 코코넛 밀크 두 캔을 붓습니다.

코코넛 밀크 캔에 뜨거운 물을 부어 남은 것을 헹궈 그릇에 붓고 잘 저어줍니다.

반쎄오 가루를 액체에 붓습니다.

반죽에 강황 가루 1/2 작은술을 넣고 섞어줍니다. 반죽이 고와질 때까지 저은 후, 반죽이 부풀도록 잠시 둡니다.

쪽파를 잘게 썰어 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.

삼겹살을 얇게 썰어줍니다. 껍질은 제거하는 것이 좋습니다.

새우 500g에 소금 1/2 작은술과 후추 약간을 넣고 섞어줍니다.

썬 삼겹살 500g에 소금 2/3 작은술과 후추 약간을 넣고 섞어줍니다.

당근과 콜라비를 채 썰어 준비합니다.

채 썬 채소에 식초 3.5큰술, 소금 1/3작은술, 설탕 1.5큰술을 넣고 섞어 절입니다.

작은 그릇에 설탕 2큰술, 마늘 1쪽, 고추를 넣고 빻아줍니다.

물 1컵(250ml)과 피시 소스 3.5큰술을 넣고 섞습니다.

라임즙을 짜서 넣고 잘 저어주면 소스가 완성됩니다.

팬을 뜨겁게 달군 후 기름을 살짝 두릅니다.

삼겹살과 새우를 넣고 볶습니다.

달궈진 팬에 반죽을 얇게 펴 바릅니다.

반죽 위에 숙주를 올립니다.

뚜껑을 덮고 센 불에서 30초간 익힙니다.

뚜껑을 열고 불을 줄인 후, 가장자리가 바삭해질 때까지 약 5분 더 익힙니다.

반쎄오가 노릇하고 바삭해지면 반으로 접어 접시에 담아냅니다.