모두가 크루아상이라고 생각하지만, 이것은 완전히 새로운 퍼프 페이스트리 방법입니다!

큰 그릇에 설탕, 이스트, 따뜻한 우유, 따뜻한 물을 넣고 잘 섞어줍니다.

식물성 기름을 넣고 다시 섞어줍니다.

밀가루를 체에 쳐서 넣고, 소금과 전분을 추가합니다.

주걱으로 모든 재료를 잘 섞어줍니다.

그릇 안에서 손으로 1-2분간 반죽합니다.

반죽을 작업대로 옮겨 5-7분간 손에 붙지 않고 매끄러워질 때까지 치대줍니다.

기름을 바른 그릇에 반죽을 넣고 랩으로 덮은 뒤, 따뜻한 곳에서 50-60분간 발효시킵니다.

잘 부풀어 오른 반죽의 가스를 빼줍니다.

반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다.

각각의 반죽을 둥글게 만들어 10-15분간 휴지시킵니다.

첫 번째 반죽을 40x55cm 크기의 직사각형으로 밀어줍니다.

부드러운 버터 절반(70g)을 반죽 위에 골고루 펴 바릅니다.

반죽을 단단하게 말아 롤을 만듭니다.

두 번째 반죽도 같은 크기로 밀고 남은 버터를 펴 바릅니다.

두 번째 반죽 시트 위에 첫 번째 반죽 롤을 올리고 함께 말아줍니다.

반죽의 끝부분을 잘 꼬집어 봉합니다.

완성된 롤을 비닐로 덮고 냉동실에서 1.5~2시간 동안 얼립니다.

냉동된 반죽을 꺼내 2~2.5cm 두께로 자릅니다.

자른 반죽 조각들을 유산지를 깐 베이킹 팬에 올립니다.

계란 노른자와 우유를 섞어 에그 워시를 만듭니다.

빵 윗면에 에그 워시를 골고루 바릅니다.

180°C(360°F)로 예열된 오븐에서 25-30분간 굽습니다.

슈가파우더, 소금, 바닐라 설탕, 우유를 섞어 글레이즈를 만듭니다.

따뜻한 빵 위에 글레이즈를 뿌려 완성합니다.