단 3단계! 섞고, 휴지하고, 굽기만 하면 되는 정통 유럽 빵!

큰 볼에 물을 붓습니다.

물에 드라이 이스트를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

강력분과 소금을 넣고 주걱으로 모든 재료를 섞어줍니다.

반죽이 한 덩어리가 되도록 섞어줍니다.

반죽을 덮고 냉장고에서 30분 동안 휴지시킵니다.

손에 물을 묻히고 반죽 가장자리를 늘려 안쪽으로 접어줍니다.

다시 반죽을 덮고 냉장고에서 30분 동안 휴지시킵니다.

같은 과정을 한 번 더 반복합니다.

반죽을 덮고 냉장고에서 1시간 30분 동안 휴지시킵니다.

작업대에 덧가루를 뿌리고, 반죽을 긁어내어 올립니다.

반죽을 손으로 펴서 가운데로 접고, 2등분합니다.

각 반죽을 으깨지 않고 둥글게 모양을 잡아줍니다.

반죽을 덮고 15분간 휴지시킵니다.

다시 반죽을 으깨지 않고 빵 모양으로 성형합니다.

유산지를 깐 베이킹 시트에 반죽을 옮깁니다.

반죽을 덮고 냉장고에서 40분간 휴지시킵니다.

반죽에 덧가루를 뿌리고 면도칼로 칼집을 냅니다.

예열된 210°C (410°F) 오븐에서 25-30분간 굽습니다.