Bánh Mì Baguette Tỏi Thơm Lừng

Hòa tan men khô vào nước và để yên.

Trong một tô trộn lớn, cho bột mì đa dụng, bột bánh ngọt, muối và bột chua (tùy chọn) vào.

Đổ hỗn hợp nước men vào tô bột.

Dùng máy trộn, nhào bột ở tốc độ thấp trong 1 phút, sau đó tăng lên tốc độ cao và nhào thêm 8 phút.

Cho khối bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ 30 phút.

Sau khi ủ, lấy bột ra, ấn nhẹ để loại bỏ bớt khí.

Chia bột thành các phần đều nhau, mỗi phần 150g.

Vê tròn từng phần bột.

Đậy bột lại và để bột nghỉ trong 10 phút.

Lấy bột đã nghỉ ra, ấn dẹp và cuộn lại thành hình baguette dài khoảng 20cm.

Miết chặt mép bột để bánh không bị bung ra khi nướng.

Đặt bánh lên khay nướng, xịt nước lên bề mặt, đậy lại và ủ lần 2 trong khoảng 1 giờ cho bánh nở.

Sau khi bánh đã ủ đủ, dùng dao rạch vài đường trên mặt bánh.

Xịt nước lên bề mặt bánh trước khi nướng.

Nướng bánh trong 10 phút. Nhiệt độ tùy theo loại lò: Lò đối lưu 230°C, Lò sàn 270/220°C, Nồi chiên không dầu 200°C.

Sau khi nướng, lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn trên giá. Nên để bánh qua đêm để bánh cứng lại, dễ cắt và phết sốt hơn.

Cho bơ vào tô và đun trên lửa vừa cho tan chảy một phần, không cần tan chảy hoàn toàn. Tắt bếp.

Thêm đường vào bơ còn nóng và khuấy đều cho tan.

Thêm mayonnaise, lòng đỏ trứng, tỏi băm và khuấy đều bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Cuối cùng, thêm mùi tây (tùy chọn) và trộn đều.

Cho bơ đã để ở nhiệt độ phòng, mayonnaise và sữa đặc vào tô.

Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp cho quyện lại. Chia sữa thành 4 lần, cho từ từ vào và đánh đều sau mỗi lần để tránh hỗn hợp bị tách nước.

Thêm tỏi băm và dùng phới trộn đều.

Cho hỗn hợp kem đã hoàn thành vào túi bắt kem.

Cắt bánh mì baguette đã nguội thành các lát dày khoảng 1.5cm, lưu ý không cắt đứt hoàn toàn.

Bơm kem tỏi vào giữa các lát cắt của bánh mì.

Nhúng và lăn đều bánh mì đã bơm kem vào siro tỏi, đảm bảo siro phủ đều các mặt.

Đặt bánh mì đã phết sốt lên khay và nướng. Nhiệt độ tùy theo loại lò: Lò đối lưu 140°C trong 25 phút, Lò sàn 150°C trong 25 phút, Nồi chiên không dầu 140°C trong 20 phút.