차돌쪽파냉채

끓는 물에 숙주나물을 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 접시에 깔아줍니다.

쪽파는 2등분하여 흰 부분부터 끓는 물에 데치고, 이어서 초록 부분을 넣어 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 숙주나물 위에 올립니다.

끓는 물에 차돌박이를 한 장씩 넣어 익힌 후 건져서 체에 밭쳐 식힙니다.

소스 재료인 마늘, 대파 흰 부분, 청피망, 홍피망, 죽순을 모두 잘게 다져 계량컵에 담습니다.

다진 채소에 물, 간장, 식초, 올리고당, 굴소스, 후추를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.

접시에 깔아둔 채소 위에 식힌 차돌박이를 올립니다.

차돌박이 위에 만들어 둔 소스를 넉넉히 뿌리고, 마지막으로 고추기름을 살짝 둘러 완성합니다.