초콜릿 마카롱 만들기

아몬드 가루, 슈가파우더, 코코아파우더, 블랙 코코아파우더를 섞습니다.

섞은 가루를 체에 두 번 내립니다. 체에 남은 굵은 가루는 버려주세요.

달걀흰자를 휘핑하다가 거품이 올라오면 설탕을 나누어 넣고 단단한 머랭을 만듭니다.

머랭에 체친 가루를 넣고 섞어 마카로나주를 합니다. 반죽이 무겁게 주르륵 이어져 떨어지는 정도가 되면 됩니다.

반죽을 짤주머니에 담아 오븐 팬에 동그랗게 짭니다.

팬을 바닥에 쳐서 공기를 빼고 실온에서 1시간에서 1시간 30분 정도 건조시킵니다.

160도로 예열된 오븐에서 5분, 130도 오븐에서 10분간 굽습니다.

초콜릿과 생크림을 전자레인지에 40초 정도 돌려 녹입니다.

녹인 초콜릿에 무염버터를 넣고 부드럽게 섞어 가나슈를 만듭니다.

가나슈 일부는 데코용으로 짤주머니에 덜어놓고, 남은 가나슈는 냉장고에서 식혀줍니다.

꼬끄 윗면에 데코용 가나슈를 흘리고 스프링클을 뿌린 뒤 냉장실에서 굳힙니다.

냉장고에서 식힌 가나슈를 꼬끄에 샌드합니다.

데코한 꼬끄를 덮어 마카롱을 완성하고 냉장실에서 굳힙니다.