수육에 소금만 넣으세요

끓는 물에 수육용 고기를 넣고 5분간 데쳐줍니다.

데친 고기는 찬물에 한번 씻어 잡내를 제거합니다.

냄비에 새 물을 붓고 데친 고기, 소금 1스푼, 색내기용 간장 1스푼을 넣고 끓입니다. (간장은 생략 가능)

물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 30분간 끓인 후, 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다.

완성된 수육을 건져내어 먹기 좋게 썹니다.

고기 삶은 물에 사골육수분말 2개와 멸치액젓 1스푼을 넣어 육수를 만듭니다.

육수에 면(소면, 중면 또는 옥수수면)을 넣고 익혀줍니다.

그릇에 면과 육수를 담고 수육, 다진 마늘, 고춧가루, 대파, 후추를 올려 완성합니다.