손반죽으로 블루베리 베이글 만들기

계량컵에 물, 설탕, 소금, 드라이 이스트, 식용유를 넣고 잘 섞어주세요.

볼에 강력분을 담고 만들어둔 혼합물을 부어 주걱으로 대충 섞어주세요.

냉동 베리류를 넣고 가볍게 섞어주세요.

반죽을 매트 위로 옮겨 손으로 치대주세요. 글루텐을 너무 많이 만들 필요는 없습니다.

완성된 반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 50분간 1차 발효시켜주세요.

발효가 끝난 반죽을 110g씩 4등분 해주세요.

분할한 반죽을 둥글린 후 길게 모양을 잡아 15분간 중간 휴지(벤치타임)를 주세요.

휴지가 끝난 반죽을 밀대로 밀어 베이글 모양으로 성형해주세요.

성형한 반죽을 종이 호일 위에 올리고 40분간 2차 발효시켜주세요.

끓는 물에 반죽을 넣어 한 면당 10초씩 데쳐주세요.

190도로 예열된 오븐에서 18분간 구워주세요.

다 구워진 베이글은 식힘망으로 옮겨 식혀주세요.

완성된 베이글에 크림치즈를 발라 맛있게 드세요.