완벽하게 익힌 닭가슴살과 매콤한 완두콩

팬에 오일을 두르고 달군 후 닭가슴살 껍질이 아래로 가도록 올려놓고 주걱으로 눌러줍니다.

닭가슴살을 오븐에 넣어 익혀줍니다.

닭가슴살이 익는 동안 고추와 샬롯을 잘게 다지고, 마늘은 소금과 함께 으깨어 페이스트로 만듭니다.

오븐에서 닭가슴살을 꺼내 뒤집은 후, 팬에 버터와 타임을 추가합니다.

녹인 버터를 닭가슴살 위에 끼얹어 가며 익힙니다 (아로제).

다 익은 닭가슴살을 접시에 옮겨 레스팅하고, 팬에 남은 버터 소스를 위에 뿌려줍니다.

닭을 구웠던 팬에 다진 고추, 샬롯, 마늘 페이스트를 넣고 볶습니다.

화이트 와인을 부어 팬 바닥을 긁어내며 디글레이징합니다.

잘게 썬 초리조를 넣고 기름이 나올 때까지 볶아줍니다.

완두콩을 넣고 재료들과 함께 가볍게 볶아줍니다.

크림 프레슈(또는 마스카포네) 한 스푼과 레몬즙을 짜서 넣습니다.

모든 재료를 잘 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다.

다진 허브를 넣고 섞어 완두콩 요리를 마무리합니다.

접시에 완두콩 요리를 깔고, 레스팅해둔 닭가슴살을 썰어서 그 위에 올립니다.

닭가슴살을 레스팅하면서 나온 육즙을 위에 뿌려 완성합니다.