크림 가득! 믿고 만드는 완벽한 입호강 디저트 (에클레어 만들기)

계란 2개를 그릇에 깨뜨려 넣습니다.

설탕 60g을 넣고 잘 섞습니다.

옥수수 전분 20g을 넣습니다.

우유 240g을 넣고 잘 섞어 덩어리가 생기지 않도록 합니다.

중불에서 가열하며 계속 저어줍니다.

끓기 시작하고 거품이 전체적으로 올라오면 완성입니다.

무염버터 20g을 넣고 잘 섞습니다.

그릇에 크림을 잘 펴서 담고 랩으로 덮어 냉장고에서 식힙니다.

계란 2개를 그릇에 깨뜨려 섞고 실온에 둡니다.

박력분 80g을 체에 쳐서 준비합니다.

냄비에 무염버터 70g, 설탕 10g, 소금 3g, 물 140g을 넣고 중불에서 가열합니다.

버터가 완전히 녹으면 불을 끄고 체에 친 박력분을 넣고 빠르게 섞습니다.

다시 중불에서 2분 정도 충분히 볶아줍니다. (스테인리스 냄비 사용 권장)

반죽을 넓게 펴서 식힙니다.

실온에 둔 계란을 3-4번에 나누어 넣고 섞습니다. 짧은 V자 모양이 될 때까지 반죽합니다.

에클레어용 짤주머니(직경 약 2.2cm)에 반죽을 넣고 약 10cm 길이로 직선으로 짜냅니다.

물에 적신 손가락으로 끝부분의 뿔을 정리합니다.

180℃(350℉)에서 25분, 160℃(325℉)에서 15분 총 40분간 굽습니다. 구울 때 오븐 문을 열지 마세요.

구운 에클레어에 젓가락으로 구멍을 뚫고 준비한 커스터드 크림을 채웁니다.

휘핑크림 50g을 전자레인지에서 40초간 데웁니다.

다크 초콜릿 50g을 넣고 잘 녹입니다.

에클레어 위에 초콜릿을 코팅하고 냉동고에서 30분간 식힙니다.