정말 맛있는! 피스타치오 라즈베리 티케이크

생크림A와 화이트 커버춰를 전자레인지에 데워 완전히 녹여주세요.

피스타치오 페이스트와 생크림B를 추가로 넣고 바믹서로 잘 유화시켜주세요.

잘 유화된 피스타치오 가나슈는 랩핑하여 사용하기 전까지 냉장 보관해주세요.

냄비에 냉동 라즈베리와 설탕, 레몬즙을 넣고 섞어주세요.

약불에 올려 전체적으로 끓어오르면 5-6분 정도 더 끓여주세요.

완성된 라즈베리 잼을 그릇으로 옮겨 식혀주세요.

사용할 쿠겔호프 틀에 얇게 버터를 바르고 냉동 보관해주세요.

실온에 둔 버터를 가볍게 푼 뒤 설탕, 소금, 꿀을 넣고 잘 섞어주세요.

피스타치오 페이스트를 넣고 섞어주세요.

찬기가 없는 실온 계란을 넣고 휘핑해주세요.

박력분, 아몬드 가루, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞어주세요.

우유를 넣고 잘 섞어 반죽을 마무리해주세요.

반죽을 짤주머니에 옮겨 담고 틀의 70% 정도 채워주세요.

170도로 예열된 오븐에서 20분간 구워주세요.

구워진 케이크는 틀에서 빼서 식혀주세요. 배꼽 부분은 평평하게 다듬어주세요.

레몬즙과 슈가파우더를 섞어 레몬 글레이즈를 만들어주세요.

식은 케이크에 글레이즈를 얇게 발라주세요.

선택사항으로, 130도 오븐에서 1분간 말려주면 광이 나고 예쁘게 마릅니다.

케이크가 완전히 식으면 애플코어러 등을 이용해 가나슈를 채울 공간을 만들어주세요.

냉장 보관했던 가나슈를 꺼내 주걱으로 저어 부드러운 텍스처를 만들어주세요.

가나슈를 짤주머니에 담아 케이크의 80%까지 채워주세요.

남은 공간은 만들어둔 라즈베리 잼으로 채워 완성해주세요.