쌀 식빵

볼에 강력쌀가루, 미지근한 물, 인스턴트 드라이이스트를 넣고 섞어줍니다.

랩을 씌워 실온에서 부피가 2배가 될 때까지 약 2시간 동안 발효시킵니다.

큰 볼에 강력쌀가루와 소금을 넣고 가운데에 우물을 만들어 줍니다.

우물에 꿀, 물, 그리고 만들어 둔 폴리쉬 전부를 넣습니다.

주걱으로 섞어 반죽이 한 덩어리가 되도록 합니다.

반죽을 작업대로 옮겨 손으로 약 10-12분간 치대줍니다.

반죽 중간에 검은깨를 넣고 골고루 섞일 때까지 반죽합니다.

반죽이 매끄럽고 탄력이 생겨 얇게 늘어날 때까지 충분히 치대줍니다.

반죽 윗면을 덮고 실온에서 30분간 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 2개로 분할합니다.

각각의 반죽을 둥글리기 한 후, 윗면을 덮어 10분간 중간 발효합니다.

반죽을 밀대로 밀어 가스를 빼고 3겹으로 접어준 뒤, 돌돌 말아 끝을 꼬집어 봉합니다.

성형한 반죽 두 덩이를 식빵틀에 나란히 넣습니다.

따뜻한 곳에서 반죽이 1.5~2배로 부풀 때까지 약 1시간 동안 2차 발효합니다.

발효가 끝난 반죽 윗면에 우유나 물을 가볍게 발라줍니다.

170도로 예열된 오븐에서 20-25분간 굽습니다.

다 구워진 빵은 틀에서 바로 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힙니다.