매운쪽갈비는요

등갈비 1kg을 준비하고, 근막이 있던 부분에 칼집을 내주어 나중에 살이 잘 발리도록 합니다.

끓는 물에 등갈비를 넣고 통후추, 대파, 양파를 넣어 30분간 삶아줍니다.

30분간 삶은 등갈비를 건져내어 흐르는 물에 한번 씻어줍니다.

마늘, 굴소스, 미림, 간장, 설탕, 물엿, 고추장, 고춧가루, 후추, 참기름, 갈배, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.

대파 흰 부분과 청양고추 2개를 잘게 다져줍니다.

만든 양념장에 다진 대파와 청양고추를 넣고 섞어줍니다.

팬에 담아둔 등갈비 위에 양념장을 붓습니다.

센 불에서 국물이 자박하게 남을 정도로 졸여줍니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.