브랜디 샹티이 크림을 곁들인 클래식 타르트 타탱

볼에 밀가루, 버터, 라드를 넣고 손으로 비벼 섞습니다.

차가운 물을 점차적으로 넣고 반죽을 뭉칩니다.

반죽을 유산지에 싸서 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시킵니다.

그래니 스미스 사과의 껍질을 벗기고 4등분한 후 씨를 제거하고 얇게 썹니다.

skillet에 버터를 녹이고 설탕, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣습니다.

얇게 썬 사과를 넣고 약 5분간 사과가 부드러워질 때까지 조립니다.

조린 사과를 트레이에 옮겨 담고 기울여서 과즙을 빼낸 후 식힙니다.

작고 두꺼운 냄비에 설탕과 물을 넣고 끓입니다.

황금빛 캐러멜 색이 될 때까지 젓지 않고 끓입니다.

캐러멜의 약 1/3을 9인치 케이크 틀 바닥에 부어 식힙니다.

냄비에 남은 캐러멜에 물 약 1/2컵을 조심스럽게 넣고 식혀 소스를 만듭니다.

캐러멜이 깔린 케이크 틀에 식힌 사과를 패턴을 만들어 깔아줍니다.

남은 사과로 틀을 채우고 페이스트리를 1/2인치 두께로 밀어 사과 위를 덮습니다.

페이스트리 가장자리를 잘라내고 중앙에 작은 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가게 합니다.

175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 약 40분간 황금빛이 될 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼내 5분간 식힌 후, 서빙 접시에 뒤집어 올립니다.

남은 캐러멜 소스를 타르트 위에 부어줍니다.

생크림과 설탕을 거의 뻣뻣해질 때까지 휘핑한 후 브랜디를 섞어 샹티이 크림을 만듭니다.

타르트 타탱을 한 조각 잘라 브랜디 샹티이 크림과 함께 서빙합니다.