정해리의 이탈리아 요리여행 65편 : 그리시니(그리씨니)(Grissini)

물에 이스트와 설탕을 넣고 잘 저어둡니다.

반죽기에 밀가루(중력분), 소금, 세몰리나를 넣고 섞습니다.

가루 재료에 이스트물을 붓고 반죽을 시작합니다.

반죽기로 7~8분 반죽한 후, 손으로 5분간 더 반죽하여 매끈하게 만듭니다.

반죽을 올리브유를 바른 볼에 넣고 랩을 씌웁니다.

실온에서 30분간 휴지시켜 1차 발효를 합니다.

부푼 반죽을 손가락으로 눌러 가스를 빼고, 밀대로 1.5cm 두께로 부드럽게 밉니다.

오븐팬에 반죽을 올리고 소금(선택)을 뿌린 뒤 올리브유를 바릅니다.

랩을 씌운 후 따뜻한 곳에서 40분~1시간 동안 2차 발효합니다.

2차 발효가 끝난 반죽을 피자 커터로 길쭉하게 자릅니다.

자른 반죽의 양 끝을 잡고 살짝 뒤틀어 모양을 낸 뒤, 서로 붙지 않게 오븐팬에 올립니다.

취향에 따라 파마산 치즈를 갈아 올립니다.

200도로 예열된 오븐에서 10분 또는 180도로 예열된 오븐에서 18~20분간 굽습니다.