빠른 자두 크럼블 케이크

볼에 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 섞어줍니다. 체에 쳐주면 더 좋습니다.

체 친 밀가루에 소금, 바닐라 설탕, 일반 설탕을 넣고 섞어줍니다.

레몬 제스트를 갈아 넣습니다.

차가운 버터와 계란을 넣습니다.

모든 재료를 손으로 반죽하여 크럼블 같은 반죽을 만듭니다.

반죽의 약 1/3을 덜어내어 크럼블 토핑용으로 따로 보관합니다.

남은 2/3의 반죽은 케이크 베이스로 사용할 것이므로 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

버터를 바른 스프링폼 팬(28cm)에 반죽을 눌러 펴서 베이스를 만들고 가장자리를 살짝 올려줍니다.

완성된 베이스를 냉장고에 약 15분간 넣어둡니다.

자두를 반으로 가르고 씨를 제거합니다. 완전히 자르지 않고 나비 모양으로 펼쳐줍니다.

손질한 자두에 흑설탕 또는 일반 설탕 1~2큰술을 뿌려 섞어줍니다.

냉장고에서 꺼낸 반죽 베이스 위에 자두를 촘촘히 올립니다.

자두 위에 따로 덜어두었던 크럼블 반죽을 골고루 뿌려줍니다.

180°C로 예열된 오븐에 넣고 약 40~50분간 굽습니다.

구워진 케이크를 5~10분간 식힌 후 팬에서 분리합니다.

식힘망 위에서 약 1시간 동안 완전히 식힙니다.

먹기 전에 슈가파우더를 뿌려 완성합니다.