가을무 무조림

대파 1대를 어슷썰고 마늘 5개는 편으로 썹니다.

손질한 대파와 마늘에 설탕 2.5T, 고춧가루 2T, 간장 8T를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

무(1.4kg)는 1.5cm 두께로 썰어 반으로 자른 후, 모서리를 돌려 깎아줍니다 (생략 가능).

두꺼운 팬에 기름을 두르고 무, 양념장, 물 3컵, 코인육수 5알(또는 중멸치 20마리)을 넣습니다.

뚜껑을 닫고 센 불로 끓이다가, 팔팔 끓으면 뚜껑을 열고 10분간 더 끓입니다.

뚜껑을 닫고 중불로 20분간 졸입니다. 중간중간 눌어붙지 않게 섞어주세요.

올리고당을 넣고 약불에서 5분간 국물이 자작해질 때까지 졸여 완성합니다.

완성된 무조림은 따뜻할 때보다 식었을 때 더 맛있습니다. 밥과 함께 즐기세요.