블랙 포레스트 케이크 | 최고의 초콜릿과 체리 조합!

Chocolate Genoise를 준비합니다. 자세한 레시피는 이전 업로드 영상을 참고하세요.

Heavy Cream 170g을 두 부분으로 나누어 준비합니다. 한 부분을 가열하여 Dark Couverture Chocolate 70g을 50°C에서 녹입니다.

Cocoa Powder 5g과 Kirsche 3g을 추가하고 잘 섞습니다.

혼합물을 냉장고에서 최소 8시간 동안 보관한 후 원하는 농도로 휘핑합니다.

Heavy Cream 180g, Sugar 18g, Cocoa Powder 16g을 볼에 넣고 원하는 농도로 휘핑합니다.

Water 40g과 Canned Amarena Cherry Syrup 20g을 섞어 시럽을 만듭니다.

Chocolate Genoise에 준비한 시럽을 바릅니다.

Insert Cream을 사용하여 케이크 층 사이에 크림을 바르고 Canned Amarena Cherries를 추가합니다.

Icing Cream으로 케이크 외부를 장식합니다.

케이크를 완성하고 3~4시간 후에 서빙하여 모든 맛이 잘 어우러지도록 합니다. 냉장고에서 최대 2일 보관 가능합니다.