오뗄두스 정홍연 셰프의 화이트리 식빵

강력분, 드라이 이스트, 미지근한 물을 넣고 고무주걱으로 섞어줍니다.

10분 이상 반죽하여 중종을 만든 뒤, 따뜻한 곳에서 3시간 이상 발효시킵니다.

별도의 볼에 강력분, 드라이 이스트, 설탕, 생크림을 넣고 반죽합니다. (영상 설명란의 소금 4.8g도 추가합니다)

발효된 중종과 본 반죽을 합쳐 10분간 반죽합니다.

버터를 넣고 5분간 더 반죽합니다.

반죽을 조금 잘라 펼쳤을 때, 손가락이 비칠 정도로 얇게 펴지는지 확인합니다.

반죽을 랩으로 덮어 35도에서 60분간 1차 발효시킵니다.