페이스트리 없는 감자 크러스트 지중해식 키슈

감자 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어줍니다.

중간 굵기의 강판을 사용하여 감자를 갈아줍니다.

간 감자를 체에 담고 고운 소금을 뿌려 수분을 빼줍니다.

면보를 사용해 감자의 물기를 최대한 짜냅니다.

스프링폼 케이크 팬에 유산지를 깔고 버터를 넉넉하게 발라줍니다.

물기를 짠 감자를 팬 바닥과 옆면에 고르게 눌러 붙여 크러스트를 만듭니다.

버터를 녹여 감자 크러스트 위에 골고루 발라줍니다.

200°C (400°F)로 예열된 오븐에서 20-25분간 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다.

달걀 흰자 1개를 분리하여 가볍게 풀어줍니다.

구워진 뜨거운 크러스트 위에 달걀 흰자를 발라 코팅해줍니다. 이렇게 하면 크러스트가 바삭해집니다.

오븐에 다시 넣어 3분 더 굽습니다.

큰 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 잘 풀어줍니다.

생크림을 넣고 섞어줍니다.

그뤼에르 치즈를 갈아서 넣고 페타 치즈는 부수어서 넣어줍니다.

팬에 올리브 오일을 두르고 시금치를 숨이 죽을 때까지 볶은 후, 잘게 썰어 필링에 추가합니다.

썬드라이 토마토, 칼라마타 올리브, 구운 홍피망을 잘게 썰어 필링에 넣습니다.

말린 오레가노와 갓 간 후추를 넣고 모든 재료를 잘 섞어줍니다.

만들어둔 필링을 미리 구워둔 감자 크러스트에 붓습니다.

180°C (350°F)로 예열된 오븐에서 25-35분간 필링이 익을 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 키슈를 팬에서 분리하기 전에 60분간 식힙니다.

스프링폼 팬을 조심스럽게 열고 키슈를 잘라 맛있게 즐깁니다.