스텐팬 절대 눌어붙지 않는 가장 정확한 방법 (감자,계란,두부)

스텐팬을 중불로 1분간 예열합니다.

예열된 팬에 오일을 넣고 오일이 우글거릴 때까지 기다립니다.

오일이 우글거리면 팬에 잘 펴 바르고 불을 끈 뒤 1분간 기다려 팬을 식힙니다.

껍질을 벗긴 감자 2알을 적당히 잘라 믹서기에 넣고 물을 살짝 넣어 갈아줍니다.

간 감자를 체에 밭쳐 물기를 꼭 짜줍니다. 짜낸 물에서 가라앉은 전분만 다시 감자와 섞어줍니다.

감자 전분 1T와 소금을 살짝 넣어 섞어 반죽을 만듭니다.

오일 코팅된 팬을 다시 중불로 예열하고 오일을 넉넉히 두른 뒤, 반죽을 먹기 좋은 크기로 올려 얇게 펴서 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.

감자를 채칼을 이용해 얇게 채 썰어줍니다.

채 썬 감자를 물에 10분 정도 담가 떫은 맛을 제거한 후 물기를 최대한 제거합니다.

물기를 제거한 감자채에 소금 한 꼬집과 감자 전분 1T를 넣고 버무려줍니다.

오일 코팅된 팬을 다시 중불 이상으로 예열하고 오일을 두른 뒤, 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.

오일 코팅이 잘 된 팬에 계란을 깨뜨려 넣어 원하는 익힘 정도로 부칩니다.