런던 커리 탐방기 : 인도보다 맛있다는 자타공인 최고의 영국 음식

버터넛 스쿼시(단호박)를 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라 준비합니다. 스쿼시가 너무 단단하다면 전자레인지에 2~3분 정도 돌려 부드럽게 만든 후 자릅니다.

팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 냅니다. 양파가 투명해질 때까지 중불에서 약 5분간 볶습니다.

커리 페이스트 또는 커리 파우더를 팬에 추가하고 1~2분간 볶아 향을 냅니다. 이때 타지 않도록 주의하며 저어줍니다.

준비한 스쿼시를 팬에 넣고 코코넛 밀크를 부어 재료가 잠기도록 합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 중약불에서 약 20~25분간 끓여 스쿼시가 부드러워질 때까지 조리합니다.

스쿼시가 부드러워지면 불을 끄고 고수를 잘게 썰어 위에 뿌립니다. 추가로 견과류나 씨앗을 뿌려 텍스처를 더합니다.

따뜻한 접시에 스쿼시 커리를 담고, 함께 제공할 난 또는 밥과 곁들여 서빙합니다.

난 반죽을 준비합니다. 밀가루, 물, 소금, 요구르트를 섞어 반죽을 만들고 30분간 휴지시킵니다.

반죽을 작은 공 모양으로 나눈 뒤 얇게 밀어줍니다. 표면에 버터나 기름을 살짝 발라줍니다.

뜨겁게 달군 팬이나 탄두리 오븐(가능한 경우)에 난을 구워줍니다. 한 면당 1~2분씩 구워 부풀어 오르면 뒤집어줍니다.

구운 난 위에 고수 소스를 살짝 뿌려 풍미를 더한 뒤 커리와 함께 제공합니다.