염증 청소에 좋은 설탕 없는 무생채

무는 껍질에 영양소가 많으니 껍질째 깨끗이 씻어 채칼로 얇게 썰어줍니다.

채 썬 무에 소금 반 스푼을 넣고 골고루 섞어 10분간 절여줍니다.

절인 무는 물기를 꽉 짜서 수분을 제거합니다. 이때 나온 무 국물은 버리지 말고 따로 보관합니다.

드레싱을 만들 그릇에 무에서 짜낸 물 3스푼을 넣습니다.

적양파, 케이퍼, 깻잎을 잘게 다져 그릇에 넣어줍니다.

엑스트라버진 올리브오일, 다진 마늘, 레드와인 식초, 디종 머스터드를 넣고 잘 섞어 드레싱을 완성합니다.

물기를 뺀 무에 완성된 드레싱을 붓고 골고루 버무려 완성합니다.