발효없이 만드는, 여러겹의 바삭한 플랫브레드, 갈릭 파라타

중력분 200g, 소금 2g을 큰 볼에 넣고 잘 섞는다.

물 120ml를 조금씩 넣어가며 반죽을 시작한다. 반죽이 부드럽고 촉촉한 상태가 될 때까지 2-3분간 반죽한다.

반죽을 4등분으로 나누고 각각을 둥글게 빚는다.

4개의 반죽을 볼에 넣고 식물성 오일 12g을 위에 바른 후 플라스틱 랩으로 덮어 15분간 휴지시킨다.

녹인 무염 버터 40g, 다진 마늘 18g, 오레가노 1티스푼(선택 사항)을 섞어 갈릭 소스를 만든다.

15분 휴지 후, 반죽 하나를 꺼내 손으로 납작하게 누르고 얇게 펴준다. 식물성 오일을 위에 발라 더 잘 늘어나도록 한다.

펴진 반죽 위에 갈릭 소스를 바르고, 다진 대파를 뿌린다.

반죽 위에 약간의 밀가루를 뿌리고 플리츠 스커트처럼 접는다.

접힌 반죽 위에 다시 갈릭 소스를 바르고 둥글게 말아준다.

말아진 반죽의 위와 아래에 밀가루를 뿌리고 다시 얇고 넓게 펴준다.

프라이팬에 식물성 오일을 얇게 바르고 중불에서 예열한다.

펴진 반죽을 프라이팬에 올리고 양면이 황금빛이 될 때까지 굽는다.