미슐랭 2스타 셰프의 알리오올리오 레시피

끓는 소금물에 파스타 100g을 약 10분간 알덴테로 익힙니다.

마늘 100g을 끓는 물에 1분간 데친 뒤 건져내 1분간 식히는 과정을 3번 반복하여 마늘의 강한 향을 부드럽게 만듭니다.

데친 마늘, 올리브유 100g, 면수 100ml를 블렌더에 넣고 부드러운 소스로 만든 뒤 소금으로 간을 합니다.

약불로 달군 팬에 소스와 익힌 파스타, 다진 파슬리를 넣고 빠르게 섞어줍니다.

완성된 파스타를 그릇에 담고, 남은 소스를 위에 부어준 뒤 카이엔페퍼를 뿌려 마무리합니다.