おじさんたちが作る6時間コース料理

アマエビを用意し、酒に浸す。

昆布を酒で湿らせ、アマエビを昆布で包む。

冷蔵庫で一晩寝かせ、翌日取り出す。

カラビネーロス（エビ）を用意し、殻を剥かずに叩いて平たくする。

ソースを作るために、オリーブオイル、老陳酢（黒酢）、ライム果汁、みじん切りにしたニンニクを混ぜる。

ライムの皮を細かくすりおろし、香りを加える。

ペッパーを追加し、ディルを仕上げに振りかける。

叩いたエビにソースをかけ、全体をよく混ぜる。

ヒノキ蒸し器を用意し、サーロイン肉を中に入れる。

アマエビと山菜（ワイルドセロリ）を加える。

弱火で肉がピンク色になるまで蒸す。

もやしを加えて、ヒノキの香りをさらに楽しむ。

醤油に浸けて食べるか、そのまま楽しむ。