최고의 광둥식 월병 레시피 🥮 딸기 코코넛 월병

냄비에 딸기 300g과 설탕 50g을 넣으세요.

중불에서 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓여주세요.

완성된 잼을 그릇에 옮겨 담아 식혀주세요.

그릇에 계란 2개를 깨뜨리고 설탕 20g을 넣은 후 잘 섞어주세요.

휘핑크림 200g을 넣고 섞어주세요.

옥수수 전분 20g, 탈지분유 30g, 코코넛 가루 150g을 넣고 주걱으로 섞어주세요.

미리 만들어 둔 딸기잼 100g을 넣고 골고루 섞어주세요.

혼합물을 팬에 붓고 약한 불에서 되직한 반죽이 될 때까지 계속 저어주세요.

완성된 필링을 랩으로 감싸 모양을 잡은 후, 냉장고에서 하룻밤 동안 굳혀주세요.

베이킹 소다 5g을 200°C로 예열된 오븐에서 10분간 구워주세요.

구운 베이킹 소다와 물 15g을 섞어 완전히 투명해질 때까지 저어 베이킹 소다수를 만드세요.

큰 그릇에 옥수수기름 55g과 올리고당 135g을 넣고 섞어주세요.

만들어 둔 베이킹 소다수 4g을 넣고 섞어주세요.

중력분 200g과 탈지분유 5g을 체 쳐서 넣으세요.

주걱으로 가볍게 섞은 후, 손으로 반죽하여 매끄러운 반죽을 만드세요.

반죽을 랩으로 씌워 실온에서 2시간 동안 휴지시키세요.

차갑게 굳힌 필링을 23g씩 나누어 타원형으로 빚은 후, 다시 냉장 보관해주세요.

휴지가 끝난 반죽을 20g씩 나누어 공 모양으로 둥글게 만드세요.

반죽을 납작하게 펴고 중앙에 필링을 올린 후, 필링이 보이지 않도록 반죽으로 완전히 감싸주세요.

월병 틀에 넣고 단단히 눌러 모양을 만드세요.

성형한 월병 위에 물을 가볍게 뿌려주세요.

180°C로 예열된 오븐에서 5분간 1차로 구워주세요.

계란 노른자 1개와 물 10g을 섞어 계란물을 만드세요.

1차로 구운 월병을 꺼내 윗면과 옆면에 계란물을 얇게 바르세요.

160°C로 예열된 오븐에서 15분간 황금빛 갈색이 될 때까지 2차로 구워주세요.

완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 하룻밤 보관하면 표면이 부드러워져 더욱 맛있습니다.