스테이크 마니아들이 열광하는 궁극의 조리법

스테인리스 스틸 팬을 중약불로 예열합니다. 물을 몇 방울 떨어뜨려 물방울이 굴러다닐 때 팬이 준비된 것입니다.

팬에 발연점이 높은 오일(예: 조류 오일)을 두릅니다.

달궈진 팬에 덴버 스테이크를 올립니다. 이때 소금이나 후추는 뿌리지 않습니다.

스테이크가 팬에서 자연스럽게 떨어질 때까지 약 2~3분간 한 면을 굽습니다.

스테이크가 쉽게 떨어지면 뒤집습니다. 반대쪽 면도 팬에서 떨어질 때까지 구운 후, 30초에서 1분 간격으로 계속 뒤집어가며 원하는 굽기로 익힙니다.

원하는 굽기로 익힌 스테이크를 접시로 옮겨 약 5분간 레스팅합니다.

스테이크를 구웠던 팬의 남은 기름에 3/4 정도 익힌 감자를 넣고 노릇하게 구워줍니다.

감자가 구워지면 팬에 버터를 넣고, 레스팅을 마친 스테이크를 다시 올려 버터에 코팅하며 표면을 데워줍니다. 이 과정은 약 1분 정도 진행합니다.

약 30초 후, 스테이크와 감자를 접시에 옮겨 담습니다.

팬에 남은 갈색 버터(브라운 버터)를 스테이크 위에 뿌려줍니다.

스테이크를 먹기 좋게 자른 후 소금을 뿌려 마무리합니다.