15cm 원형 틀에 슬라이스한 딸기를 배열합니다.
계량컵에 딸기 퓌레, 물, 설탕을 넣고 섞어줍니다.
판젤라틴을 넣고 잘 섞어줍니다.
딸기가 담긴 틀에 젤리 혼합물을 붓습니다.
3시간 이상 냉장 보관합니다.
계란이 담긴 볼에 슈가파우더와 아몬드파우더를 체 쳐 넣습니다.
딸기 파우더를 체 쳐 넣고 섞어줍니다.
핸드믹서로 반죽을 밝고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.
박력분을 체 쳐 넣고 섞어줍니다.
80% 휘핑한 머랭을 두 번에 나누어 넣고 섞어줍니다.
반죽의 일부를 덜어 녹인 버터와 우유와 섞은 후, 다시 본 반죽에 넣어 섞습니다.
25x36cm 팬에 반죽을 붓고 평평하게 펴줍니다. (영상에서는 피스타치오 조콩드도 같은 방식으로 준비합니다.)
180도로 예열된 오븐에서 8분간 굽습니다.
볼에 노른자와 설탕을 넣고 섞습니다.
박력분을 체 쳐 넣고 섞습니다.
바닐라빈을 넣고 데운 우유를 부어가며 섞습니다.
혼합물을 냄비에 체에 걸러 붓습니다.
걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 가열합니다.
완성된 크림을 트레이에 붓고 랩으로 덮어 식을 때까지 냉장 보관합니다.
부드럽게 푼 무염 버터에 식힌 크림 파티시에르를 나누어 넣고 휘핑합니다.
피스타치오 무슬린을 만들기 위해 크렘 무슬린 50g에 피스타치오 페이스트와 초록색 식용 색소를 넣고 섞어줍니다.
딸기 조콩드 시트 위에 블루베리 잼을 펴 바릅니다.
피스타치오 조콩드 시트, 딸기 젤리, 딸기 조콩드 시트 순서로 올립니다.
피스타치오 무슬린 크림을 펴 바릅니다.
마지막 피스타치오 조콩드 시트를 올린 후, 기본 크렘 무슬린으로 케이크 전체를 아이싱합니다.
남은 크림을 짤주머니에 담아 케이크를 장식합니다.
슈가펄로 마지막 장식을 합니다.
This recipe was organized by Hemogry AI based on the video.
Nutrition data is estimated based on the video and may not be fully accurate.