마르코 피에르 화이트의 양파 곱게 다지는 법

양파를 반으로 자르고, 뿌리 쪽 끝은 남겨둔 채 세로로 촘촘하게 칼집을 넣습니다.

다시 뿌리 쪽을 남겨둔 채 수평으로 칼집을 한두 번 넣습니다.

칼을 아래로 움직여 양파를 잘게 썹니다. 이렇게 하면 클래식한 방식으로 다진 양파가 완성됩니다.

양파를 4등분 합니다. 이 방법은 더 곱게 다지기 위한 준비 과정입니다.

4등분 한 양파 한 조각을 겹겹이 아주 얇게 썹니다.

얇게 썬 양파를 모아 칼을 앞뒤로 흔들며 아주 곱게 다집니다. 이 방법은 양파가 요리 중에 녹아내려 풍미를 더 잘 내게 합니다.

가정에서 안전하게 따라할 수 있는 방법으로, 양파를 얇게 썬 후 다시 잘게 다져줍니다. 손가락 마디를 가이드 삼아 칼을 사용하면 안전합니다.