성공100% 맛있는 떡국비법 대방출! 매끈매끈 부드러운 떡의 꿀팁!

떡국떡은 정수물(너무 차갑지 않은 물)에 넣어 최소 30분 이상 불려줍니다. 1인분 양은 밥공기 하나 가득(약 150g)입니다.

30분 이상 불린 떡은 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 국간장 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다.

볼에 갈은 소고기 100g, 설탕, 진간장, 맛술, 다진마늘, 후춧가루, 참기름을 넣고 조물조물 섞어 양념합니다.

팬을 중불로 달군 후 양념한 고기를 넓게 펴서 볶기 시작합니다. 처음부터 센 불로 하면 고기가 뭉쳐버립니다.

고기가 다 펴지면 강불로 올려 수분감 없이 바싹 볶아줍니다.

계란 2개를 흰자와 노른자로 분리한 후, 약불로 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 키친타월로 닦아냅니다.

흰자와 노른자를 각각 부쳐 지단을 만듭니다. 밑면이 다 익으면 불을 끄고 뒤집어 잔열로 익힙니다.

완성된 지단은 펼쳐서 충분히 식힌 후, 돌돌 말아 가늘게 채 썰어줍니다.

고명으로 올릴 대파 1/3대를 최대한 얇게 송송 썰어 준비합니다.

냄비에 시판 사골 국물 500g과 물 500ml를 붓고 끓여줍니다.

국물이 팔팔 끓어오르면 위에 뜨는 거품을 한번 걷어내고, 밑간해둔 떡을 넣어줍니다.

다시 보글보글 끓으면 다진 마늘 1작은술을 넣고 취향에 맞게 소금으로 간을 맞춥니다. (국물은 약간 심심하게 간을 맞추는 것이 좋습니다.)

떡이 동동 떠오르면 다 익은 것이니 불을 끄고 그릇에 담습니다.

완성된 떡국 위에 준비한 소고기, 계란 지단, 대파 고명을 올려 마무리합니다.