쫄깃하고 부드러운 연유 식빵

그릇에 차가운 우유, 계란, 연유, 설탕, 이스트를 넣고 잘 섞어줍니다.

강력분, 탈지분유, 소금을 넣습니다.

주걱으로 가루가 보이지 않게 섞은 후, 손으로 3분 동안 반죽합니다.

뚜껑을 덮고 10분간 휴지시킵니다.

10분 후, 실온 무염버터를 넣고 버터가 완전히 흡수되고 반죽이 부드러워질 때까지 10분간 치대줍니다.

완성된 반죽을 3개로 나누고 각각 동그랗게 만들어줍니다.

랩을 덮고 10분간 휴지시킵니다 (벤치 타임).

반죽을 밀대로 펴고 뒤집어 말아줍니다. 이 과정을 세 반죽 모두에 반복합니다.

말아둔 반죽을 다시 밀대로 길게(약 60cm) 늘린 후, 뒤집어서 꼼꼼하게 돌돌 말아줍니다.

성형한 반죽 3개를 식빵틀(약 20x11x11cm)에 차곡차곡 넣습니다.

전원이 꺼진 오븐에 뜨거운 물과 함께 넣고 반죽이 틀의 90% 정도 차오를 때까지 2차 발효합니다.

뚜껑을 닫고 예열된 160°C(320°F) 오븐에서 25분간 굽습니다.

오븐에서 꺼내자마자 뚜껑을 열고, 틀을 바닥에 쳐서 충격을 준 뒤 바로 틀에서 꺼내 식힘망에서 식힙니다.

남은 빵은 지퍼백에 담아 실온 보관하여 촉촉하게 즐깁니다.