Pain Étoilé au Poulet Tandoori

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez le lait tiède, la levure instantanée et le sucre.

Ajoutez la farine tout usage, le beurre ramolli, le sel et le yaourt nature au lait entier.

Pétrissez la pâte pendant 7 à 10 minutes à l'aide d'un batteur sur socle jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et élastique.

Transférez la pâte dans un bol propre, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Prenez une livre de hauts de cuisses de poulet et coupez-les en petits cubes.

Dans un bol, ajoutez le yaourt, la pâte d'ail et de gingembre, le sel, la poudre de chili, le curcuma, les flocons de chili, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre d'oignon et le garam masala.

Mélangez le tout et laissez mariner pendant 20 à 30 minutes.

Ajoutez de l'huile d'olive dans une poêle et versez le poulet mariné.

Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement grillé.

Pour ajouter une saveur fumée, enveloppez des copeaux de bois pour fumage dans du papier d'aluminium et faites-les chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à fumer.

Placez le papier d'aluminium fumant au milieu du poulet, couvrez la poêle et laissez infuser la fumée pendant 5 minutes.

Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux moitiés égales.

Formez chaque moitié en une boule bien serrée et laissez reposer 5 minutes.

Étalez une boule de pâte en un cercle de 10 pouces et transférez-la sur une plaque de cuisson.

Étalez la garniture de poulet tandoori sur la pâte en laissant un bord d'un demi-pouce.

Saupoudrez de fromage râpé sur le poulet. Vous pouvez utiliser un mélange de cheddar, de gruyère et de mozzarella.

Badigeonnez les bords de la pâte avec de la dorure à l'œuf.

Étalez la deuxième boule de pâte et placez-la délicatement sur le dessus. Pressez les bords pour sceller.

Placez un petit objet circulaire au centre, puis coupez la pâte en 16 brins égaux.

Prenez deux brins adjacents, tournez-les dans des directions opposées 2 à 3 fois, puis pincez les extrémités ensemble. Répétez l'opération pour tous les brins pour former une étoile à 8 branches.

Badigeonnez toute l'étoile de dorure à l'œuf et saupoudrez de graines de sésame.

Faites cuire au four jusqu'à ce que le pain soit doré.

Après la cuisson, badigeonnez de beurre à l'ail et garnissez de coriandre fraîche.