당근 껍질을 제거한 후 3cm 크기로 썰어주세요.

팬에 버터 110g을 녹인 후, 썰어둔 당근, 물 30g, 소금 5g, 베이킹소다 2.5g을 넣고 섞어주세요.

뚜껑을 덮고 약불에서 25분간 당근이 완전히 부드러워질 때까지 졸여줍니다.

푹 익은 당근을 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요.

곱게 간 당근을 체에 한번 걸러 더욱 부드럽게 만들어줍니다.

체에 거른 당근 퓌레를 다시 냄비에 넣고 당근주스 500g과 섞어줍니다.

약불에서 따뜻하게 데운 후 버터 40g을 넣고 저어주면 완성입니다.

그릇에 담고 후추를 뿌려 마무리합니다.