반죽 없는 치아바타

그릇에 물 320ml를 붓고 인스턴트 이스트 2g을 넣어 섞어줍니다.

올리브 오일 30ml, 강력분 400g, 바다소금 8g을 넣고 주걱으로 섞어 반죽을 만듭니다.

그릇을 덮고 실온에서 40분간 1차 발효합니다.

손에 물을 묻히고 반죽의 네 면을 중앙으로 늘려 접어줍니다.

그릇을 덮고 실온에서 40분간 2차 발효합니다.

다시 한번 손에 물을 묻히고 반죽을 네 면에서 중앙으로 늘려 접어줍니다.

그릇을 덮고 실온에서 40분간 3차 발효합니다.

손에 물을 묻히고 반죽을 접는 과정을 반복합니다.

그릇을 덮고 실온에서 40분간 4차 발효합니다.

발효된 반죽 위에 덧가루를 뿌리고, 작업대에도 덧가루를 충분히 뿌린 후 반죽을 옮깁니다.

반죽 위에 덧가루를 뿌리고 사각형 모양으로 만든 뒤, 4등분합니다.

반죽을 팬에 올리고 유산지로 칸막이를 만들어 모양을 잡아줍니다.

천을 덮고 실온에서 40분간 최종 발효합니다.

220°C(430°F)로 예열된 오븐에서 20-25분간 굽습니다.

완성된 치아바타를 식힘망에서 식힙니다.