한국식 당근: 가장 성공적인 레시피!

당근 1.5kg을 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후, 강판이나 채칼을 이용해 길고 얇게 채를 썬다.

채 썬 당근에 소금 1큰술을 고루 뿌리고 잘 섞는다.

소금에 절인 당근을 30분 동안 그대로 두어 수분이 나오도록 한다.

30분 후 당근에서 나온 물기를 짜내고 큰 볼에 담는다.

마늘 5쪽을 다져서 당근에 추가한다.

후추, 고수씨(코리앤더) 1작은술, 파프리카 가루 1작은술, 고춧가루 0.5작은술을 당근에 넣고 잘 섞는다.

식초 9% 1큰술을 당근에 넣고 섞는다.

양파 1개를 얇게 썰어 준비한다.

팬에 식용유 50ml를 두르고 중불에서 가열한 뒤, 썬 양파를 넣고 황금빛이 될 때까지 볶는다.

볶은 양파와 뜨거운 기름을 당근 위에 붓고 재빨리 섞는다. 기름이 뜨거울 때 양념이 잘 배이도록 한다.

모든 재료가 잘 섞이도록 버무려 준 후, 최소 1시간 이상 냉장고에서 숙성시킨다.