크림치즈 호두빵 만들기

우유와 물을 섞은 후 전자레인지에 약 25초간 데워 따뜻하게 만듭니다.

따뜻하게 데운 우유물에 실온 계란을 넣고 섞어줍니다.

이스트, 설탕, 중력분, 소금을 순서대로 넣습니다.

주걱으로 원을 그리듯 섞어 한 덩어리로 만듭니다.

반죽을 젖은 면보로 덮고 10분간 휴지시킵니다.

10분 후, 실온의 버터를 넣고 반죽에 흡수되도록 주무릅니다.

잘게 부순 호두를 넣고 반죽과 잘 섞어줍니다.

반죽을 눌러가며 한 덩어리로 만든 후, 기름을 살짝 바른 볼에 넣습니다.

젖은 면보를 덮고 30분간 1차 발효합니다.

30분 후, 반죽을 접어주는 첫 번째 폴딩을 합니다.

다시 젖은 면보를 덮고 40분간 2차 발효합니다.

40분 후, 두 번째 폴딩을 합니다.

다시 젖은 면보를 덮고 30분간 최종 발효합니다.

실온의 크림치즈를 부드럽게 풀어줍니다.

슈가파우더를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

랩을 씌워 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.

발효가 끝난 반죽을 손가락으로 눌러 잘 되었는지 확인합니다.

덧가루를 뿌린 작업대에 반죽을 옮기고 7개(개당 약 65g)로 분할합니다.

분할한 반죽을 둥글리기 하여 10~15분간 벤치타임을 가집니다.

차가워진 크림치즈 필링을 7조각(개당 약 40~45g)으로 나눕니다.

반죽을 납작하게 만들고 크림치즈를 넣어 잘 닫아줍니다.

반죽 모양을 다듬고 높이 약 2.5cm로 납작하게 누릅니다.

오븐을 180°C(356°F)로 예열하고, 반죽을 18~20분간 최종 발효합니다.

발효가 끝난 반죽을 손가락으로 살짝 눌러 확인한 뒤, 호두나 호박씨로 장식합니다.

반죽 위에 테프론 시트나 종이호일을 올리고 베이킹 트레이를 올려 살짝 누릅니다.

예열된 오븐에서 14~17분간 굽습니다.

다 구워진 빵은 식힘망으로 옮겨 식힙니다.