본 매로우 : '신의 버터'라고 불리는 골수 요리 4가지 (Homemade Bone Marrow)

찬물에 소금을 조금 넣고 잘 저어준 뒤, 사골을 담가 4시간 동안 핏물을 빼줍니다.

핏물을 뺀 사골을 오븐 트레이에 올립니다.

200도 이상으로 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 구워줍니다.

볼에 이탈리안 파슬리, 얇게 썬 양파, 다진 마늘을 넣습니다.

신선한 레몬즙과 케이퍼를 추가합니다.

소금, 후추, 올리브 오일을 넣고 잘 섞어 파슬리 샐러드를 완성합니다.

바게트를 발라 먹기 좋은 사이즈로 썰어줍니다.

본 매로우를 구운 후 나온 기름(소기름)에 바게트 조각들을 적셔줍니다.

200도 오븐에서 5분간 노릇노릇하게 구워줍니다.

팬에 기름을 두르고 스테이크를 원하는 굽기로 굽습니다.

잘 구워진 스테이크 위에 구운 본 매로우 골수를 긁어 올려 완성합니다.

팬에 다진 마늘 10개와 크러쉬드 레드 페퍼를 넣고 올리브 오일을 부어 약불에서 볶아줍니다.

잘 익은 파스타를 넣고 함께 볶습니다.

파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아 넣어 풍미를 더합니다.

불을 끄고 썰어둔 시금치를 넣어 남은 열로 숨을 죽이며 섞어줍니다.

완성된 파스타 위에 구운 본 매로우 골수를 긁어 올려 마무리합니다.

쪽파를 잘게 썰어 팬에 넣고, 구운 본 매로우 골수 두 조각을 긁어 넣어 볶으며 파기름을 냅니다.

팬에 간장, 잘게 썬 깍두기, 깍두기 국물, 고추장, 황설탕을 넣고 한참 끓여줍니다.

수분감이 있는 상태에서 즉석밥을 넣고 양념이 골고루 퍼지도록 볶아줍니다.