간장 끓이지 않고 만드는 깻잎장아찌

깻잎을 식초물에 5분간 담가 헹군 후, 물기를 빼주세요.

물 3컵, 진간장 3컵, 양조식초 2컵, 소주 1컵, 원당 2컵을 넣고 잘 저어 장물을 만듭니다.

깻잎 꼭지를 1cm 남기고 자른 후, 물을 털어주세요.

장아찌 통에 깻잎을 담고 누름판을 올린 후, 만들어둔 장물을 부어주세요.

양파는 채 썰고, 청홍고추는 둥글게 썰어서 깻잎 위에 올려주세요.

12시간 동안 상온에서 숙성시킨 후, 냉장 보관하세요.