감자 2개를 찌거나 삶아주세요. (영상에서는 전자레인지로 익혔습니다.)

볼에 타피오카 가루 3종, 강력분, 소금을 넣고 섞어주세요.

가루류에 계란, 올리고당, 찬물을 넣고 반죽을 시작합니다.

반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 무염버터와 포도씨유를 넣고 5분 정도 손반죽합니다.

완성된 반죽을 비닐로 밀봉하여 1시간 동안 냉장 보관합니다.

잘 익은 감자는 뜨거울 때 껍질을 벗기고 으깨주세요.

으깬 감자를 체에 내려 더 부드럽게 만들어 줍니다.

체에 내린 감자에 무염버터, 소금, 슈가파우더, 후추를 넣고 섞어주세요.

모짜렐라 치즈를 넣고 섞은 후 밀봉하여 냉장 보관합니다.

콩가루와 흑임자가루를 체에 쳐서 섞어 겉가루를 준비합니다.

반죽은 60g, 감자소는 50g씩 분할합니다.

분할한 반죽을 넓게 펴서 감자소를 감싸고 감자 모양으로 성형합니다.

성형한 반죽을 흑임자, 콩가루에 굴려 가루를 골고루 묻혀주세요.

젓가락으로 구멍을 뚫어 감자 눈을 만들어주세요.

160도 오븐에서 20분 구워주세요.