휘낭시에 틀에 녹인 버터를 꼼꼼하게 발라줍니다.

강력분을 뿌린 뒤, 틀을 뒤집어 여분의 가루를 털어냅니다.

버터와 밀가루를 바른 틀을 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.

계란 흰자와 설탕을 넣고 가볍게 풀어줍니다.

꿀을 넣고 섞어줍니다.

아몬드 분말, 박력분, 소금을 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

냄비에 무염버터를 넣고 중불에서 녹입니다.

버터가 갈색으로 변하고 헤이즐넛 향이 날 때까지 태워줍니다. (뵈르 누아제트)

완성된 태운 버터는 체에 걸러 줍니다.

태운 버터를 살짝 식힌 후 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 담습니다.

반죽을 냉장고에서 1시간 정도 휴지시켜줍니다. (생략 가능)

냉장고에서 팬을 꺼내고, 반죽을 틀의 80% 정도 채웁니다.

190도로 예열된 오븐에 넣고, 온도를 180도로 낮춰 약 15-18분간 굽습니다.

다 구워진 휘낭시에는 오븐에서 꺼내 바로 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 식혀줍니다.

남은 반죽에 믹스커피 1개와 물을 조금 넣고 섞어 커피 휘낭시에 반죽을 만듭니다.

도넛 모양 틀에 짜서 구워 금반지 휘낭시에를 만듭니다.