팟 크라파오 (태국식 바질 돼지고기 볶음)

작은 그릇에 연한 간장, 노두유, 피쉬 소스, 굴 소스, 야자 설탕을 넣고 섞어 소스를 만듭니다.

절구에 태국 고추와 마늘을 넣고 페이스트 형태로 빻아줍니다.

긴 콩을 작은 조각으로 자릅니다.

중강불로 달군 웍에 식용유를 두르고 계란을 넣어 가장자리가 바삭하고 노른자는 살짝 덜 익도록 튀겨줍니다.

튀긴 계란을 꺼내고 남은 기름의 대부분을 따라낸 후, 고추 마늘 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.

향이 올라오면 다진 돼지고기를 넣고 수분이 증발하고 지방이 녹아나올 때까지 볶아줍니다.

잘라둔 긴 콩과 미리 만들어둔 소스를 넣고 몇 분간 볶아줍니다.

홀리 바질(또는 타이 바질)을 한 줌 넣고 잎이 숨이 죽을 때까지 약 1분간 저어줍니다.

따뜻한 자스민 밥 위에 팟 크라파오와 튀긴 계란을 올려 마무리합니다.