치킨 알 파스토르

기름을 두른 팬에 마늘을 살짝 볶은 후 양파와 건조 치폴레 고추를 넣고 볶아주세요.

치폴레 고추가 부풀어 오르면 불을 줄이고 잘게 썬 과히요 고추와 월계수 잎을 넣고 타지 않도록 계속 저어주세요.

물과 사과식초를 넣고 뚜껑을 덮어 고추가 부드러워질 때까지 5분간 끓인 후 불을 끄고 식혀주세요.

고추가 식는 동안, 막자사발에 올스파이스, 흑후추, 정향, 오레가노, 커민, 생강가루를 넣고 갈아주세요.

믹서기에 식힌 고추 혼합물, 통조림 치폴레 고추, 아치오테 가루, 소금, 갈아놓은 향신료, 그리고 사과식초를 넣습니다.

부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아주세요.

얇게 편 닭가슴살 양면에 소금을 뿌려 밑간을 합니다.

닭가슴살에 아도보 양념을 골고루 바른 후, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 몇 시간 동안 재워둡니다.

달군 팬에 기름을 살짝 두르고 파인애플 슬라이스를 구워주세요.

재워둔 닭가슴살을 팬에 넣고 한 면당 약 1분 30초씩 구워주세요.

다 익은 닭고기와 파인애플을 꺼내 닭고기는 스트립으로 썰고 파인애플은 잘게 깍둑썰기합니다.

같은 팬에 기름을 조금 더 두르고 얇게 썬 양파를 소금으로 간을 하여 볶습니다.

양파가 투명해지면 썰어둔 닭고기와 파인애플을 다시 팬에 넣고 약 30초간 함께 볶아 데워줍니다.

따뜻한 옥수수 토르티야에 치킨 알 파스토르를 올려주세요.

다진 고수와 양파, 라임즙, 그리고 타코 살사를 곁들여 완성합니다.