Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
양파를 결의 반대 방향으로 최대한 얇게 채 썰어주세요. 이렇게 하면 수분이 빨리 나와 캐러멜화가 잘 되고 단맛이 살아납니다.
당근은 깍둑썰기로 잘라주세요. 칼을 대각선으로 넣고, 당근을 90도씩 돌려가며 자르면 됩니다.
대패삼겹살은 한입 크기(약 5cm)로 썰어 준비합니다.
후라이팬에 식용유를 두르고 센불에서 채 썬 양파를 넣어주세요.
소금 한 꼬집을 뿌려 약 6분간 볶아주세요. 소금은 삼투압 작용으로 양파의 수분을 빼내 볶는 시간을 줄여줍니다.
양파가 갈색으로 변하면 불을 중불로 줄인 후, 양파를 팬 한쪽으로 옮겨주세요.
팬의 빈 공간에 설탕과 물을 넣고 섞어 캐러멜을 만든 후, 양파와 다시 섞어주세요. 이 방법으로 캐러멜라이징 시간을 단축할 수 있습니다.
캐러멜라이징 된 양파에 준비한 돼지고기를 넣고 같이 볶아주세요.
고기 겉면이 익으면 당근을 넣고 고기가 안쪽까지 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.
볶아진 재료에 물 700ml를 넣고 중불에서 10분간 끓여주세요.
끓으면서 올라오는 거품은 걷어내어 깔끔한 맛을 냅니다.
10분 후 불을 완전히 끄고 고형카레를 넣어주세요. 끓는 물에 넣으면 겉면만 굳어 덩어리가 생길 수 있습니다.
다진마늘, 커피분말, 우스타소스를 넣어주세요. 커피는 쓴맛으로 감칠맛을 더하는 '카쿠시아지(비밀맛)' 역할을 합니다.
고형카레가 덩어리 없이 잘 녹을 때까지 천천히 섞어주세요.
카레가 다 녹으면 다시 불을 켜고 약불에서 5분 동안 저어주며 끓입니다.
마지막으로 불을 끄기 30초 전에 버터를 넣고 섞어 풍미를 더해주면 달짝지근하고 농후한 일본식 카레 완성입니다.
