【材料】 イースト(赤サフ) 3g 水 100g(夏場は常温、冬場は40℃くらいのお湯で仕込んでください) 砂糖 30g 卵黄 2個(2つで40gになるように、白身で調整する) 溶かしバター 30g 強力粉(春よ恋) 180g 薄力粉 20g 塩　3g 【最後にまぶすシュガー】 ・シナモンシュガー グラニュー糖 40g シナモン 2g ・きな粉シュガー グラニュー糖 40g きな粉 10g ・プレーン グラニュー糖 40g 【レシピ】 1、材料の計量 記載の材料を計量する 2、材料を混ぜる 粉気がなくなるまで混ぜる 4、発酵 40℃で10分発酵→パンチ 40℃で10分発酵→パンチ 40℃で10分発酵→パンチ 40℃で30分〜40分発酵 (生地が1.5倍〜2倍くらいの大きさになるまで) 4、分割、成形 バットに油を降って、生地に粉を振り、入れ物からバットに移して平らになるように広げる(横25cm、縦20cm) ラップをして、冷凍庫で20分休ませる 冷凍庫から出したら、生地を台に出し、めん棒で軽く厚みを整える 4センチ取って、大体8cm・8cm・8cmに印をつけ、三角形にカットする カット出来たら、くるくるとクロワッサン形に巻いていく 端っこの生地も繋ぎ合わせてドーナツ形にする 5、最終発酵 鉄板にクッキングシートを敷き、並べたら40℃で40分〜50分程発酵させる ７、仕上げ、焼成 発酵させている間に、最後にまぶすグラニュー糖を仕込む たっぷりの油を用意し、170℃になったら、火をゆるめ、紙ごとカットした生地を油の中に入れる(入れたら神は捨ててOK) 低温でゆっくり揚げ、見た目がこんがりいい感じの色になったら上げる 油から上げたら、先程作ったシュガーを満遍なくまぶす 【レシピ本について】 KADOKAWAさんよりレシピ本出版しました！絶賛大好評！自信作なので見てください😊 https://amzn.asia/d/dUk44mB 【おすすめ小麦一覧】 春よ恋 　オールマイティーな国産小麦　 もっちりふわふわ食感 ！ １kg https://amzn.to/3U002sa 2.5kg https://amzn.to/3zlMOwD タイプER　ハードパン専用小麦　 小麦香り豊かで香ばしい！ １kg https://amzn.to/3G81zH0 2.5kg https://amzn.to/430B9AM キタノカオリ　もっちり感の強い国産小麦 香りが良く甘みが強め！ １kg https://amzn.to/3zo0g2X 2.5kg https://amzn.to/3KrNBT8 ドルチェ　国産薄力粉　 軽い食感にしたいときに少し配合する。 1kg https://amzn.asia/d/0o86J80 【おすすめグッズリスト】 愛用のオーブンレンジ https://amzn.to/3LytLpV 18㎝角のスクエア型（ジャムおにい愛用） https://amzn.to/3Iuyzty 18cm エンゼル型 https://amzn.to/3Ly2Iue マフィン型（ジャムおにい愛用） https://amzn.to/3x9QunM 生地こねる時に使ってる茶色いカード　 https://amzn.to/3Y9ben6 いつも使ってるイースト（赤サフ） https://amzn.to/3K91iX5 砂糖が多い生地用のイースト（金サフ） https://amzn.to/3J1QR5A 無塩バター https://amzn.to/3YN7PfG エキストラバージンオリーブオイル https://amzn.to/48GaLyX 生地切ってる時に使ってるスケッパー https://amzn.to/3xP8mkv 生地がくっつかなくなる油のスプレー https://amzn.to/41tFEDp お手軽麺棒 https://amzn.to/3Zjs57p シリコンベラ　　　　　 https://amzn.to/3SbxMC7 愛用してるクープナイフ https://amzn.to/3TqIHZb 【その他】 ジャムおにいとバタおパン系兄弟チャンネル https://www.youtube.com/channel/UCmLvWOFBfEylh9ARW_7UKVQ ジャムおにいのTikTok https://www.tiktok.com/@sousu312 ジャムおにいのインスタ https://www.instagram.com/jamoni08131/ 【良く聞かれる質問】 Q、発酵はどうやってさせてますか？ A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。 もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！ それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。 Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？ A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。 #パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい#bread #cooking #料理 #簡単レシピ #おうちパン