Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
이스트 3g을 준비합니다. 슈퍼마켓에서 판매하는 이스트나 빨간 사프 이스트를 사용해도 됩니다.
물 100g을 준비합니다. 여름철에는 상온 물을, 겨울철에는 약 40도 정도의 따뜻한 물을 사용하세요.
설탕 30g을 추가합니다.
달걀 2개를 준비하여 총 40g이 되도록 흰자로 양을 조절합니다.
녹인 버터 30g을 전자레인지로 녹여서 추가합니다.
이스트가 녹을 때까지 모든 재료를 잘 섞습니다.
강력분 180g을 추가합니다. 이번에는 '춘요연' 강력분을 사용하며, 슈퍼마켓에서 판매하는 강력분도 사용 가능합니다.
박력분 20g을 추가하여 반죽에 가벼움을 더합니다.
소금 3g을 추가합니다.
고무 주걱으로 덩어리가 없어질 때까지 반죽을 섞습니다.
반죽을 가운데로 모아 40도에서 10분간 발효시킵니다.
10분 후 반죽의 가장자리를 가운데로 접으며 1차 펀치를 합니다.
다시 반죽을 가운데로 모아 40도에서 10분간 추가 발효합니다.
10분 후 2차 펀치를 위해 반죽의 가장자리를 가운데로 접습니다.
다시 40도에서 10분간 발효시킵니다.
3차 펀치를 위해 반죽의 가장자리를 가운데로 접습니다.
40도에서 30~40분간 발효시켜 반죽이 1.5~2배 크기가 될 때까지 기다립니다.
발효가 완료된 반죽을 바트에 옮기고 기름을 살짝 뿌린 후 냉각합니다. 기름이 없어도 반죽이 붙지 않을 가능성이 큽니다.
반죽에 밀가루를 뿌리고 용기에서 꺼내 바트에 평평하게 펼칩니다. (가로 25cm, 세로 20cm)
랩을 덮고 냉동실에서 20분간 휴지시킵니다.
냉동실에서 꺼낸 반죽을 대 위에 놓고 밀대로 두께를 살짝 정리합니다.
반죽을 삼각형으로 자릅니다. 한쪽은 8cm 간격으로, 다른 한쪽은 4cm를 기준으로 자릅니다.
자른 삼각형 반죽을 크로와상 모양으로 말아줍니다.
남은 끝부분 반죽은 서로 연결하여 도넛 모양으로 만듭니다. 자유롭게 원하는 모양으로 성형해도 됩니다.
철판에 쿠킹 시트를 깔고 성형한 반죽을 올려 40도에서 40~50분간 최종 발효시킵니다.
발효하는 동안 마무리로 뿌릴 슈가 3종(시나몬 슈가, 킨나코 슈가, 플레인)을 준비합니다.
플레인 슈가: 그래뉴당 40g을 준비합니다.
시나몬 슈가: 그래뉴당 40g에 시나몬 2g을 섞습니다.
킨나코 슈가: 그래뉴당 40g에 킨나코(콩가루) 10g을 섞습니다.
발효가 완료되면 기름을 넉넉히 준비하고 170도 정도로 가열합니다. 도넛이 잠기지 않을 정도의 깊이로 기름을 준비하세요.
종이를 잘라 반죽을 쉽게 옮길 수 있도록 준비하고, 프라이 털이와 집게를 준비합니다.
기름이 170도에 도달하면 불을 약하게 줄이고, 종이와 함께 반죽을 기름에 넣습니다. 종이는 넣은 후 버립니다.
저온에서 천천히 튀기며, 겉이 황금빛으로 잘 익으면 기름에서 꺼냅니다.
기름을 뺀 도넛에 준비한 슈가(시나몬, 킨나코, 플레인)를 골고루 묻힙니다.
