고구마 휘낭시에

버터를 냄비에 넣고 중불에서 태워줍니다. 버터가 갈색으로 변하고 고소한 향이 날 때까지 가열합니다.

오븐을 200도로 예열합니다.

태운 버터를 약 10분간 식혀줍니다.

볼에 달걀 흰자, 설탕, 꿀, 소금을 넣고 거품기로 가볍게 섞어줍니다.

체친 박력분과 아몬드 가루를 넣고 섞어줍니다.

식힌 태운 버터를 체에 걸러 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 옮겨 담고 30분간 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 휘낭시에 틀에 약 24g씩 짜줍니다.

반죽 위에 슬라이스한 군고구마를 한 조각씩 올려줍니다.

200도로 예열된 오븐에 넣고 온도를 190도로 낮춰 8분간 굽습니다.

오븐 온도를 160도로 낮춰 8분 더 굽습니다.

다 구워진 휘낭시에는 오븐에서 꺼내자마자 틀에서 분리해 식힘망으로 옮깁니다.

최소 30분 이상 식힌 후 먹으면 더욱 맛있습니다.