[이연복] 미국대표배달중식! 로메인(Lo Mein)

끓는 물에 라면 2개를 넣고 80~90% 정도만 익힙니다. 약 3분 30초 정도가 적당합니다.

익힌 라면을 체에 밭쳐 물기를 빼고, 찬물에 헹구지 않습니다. 뜨거운 상태에서 물기만 정확히 제거합니다.

물기를 뺀 라면을 널찍한 트레이에 펼쳐 놓고 식용유를 골고루 두릅니다. 손으로 면을 섞어 기름이 코팅되도록 합니다.

수분이 날아가도록 손선풍기를 틀어 놓고 손으로 면을 골고루 섞어가며 식힙니다.

청경채 1개를 먹기 좋게 3~4등분합니다.

표고버섯 1~2개를 슬라이스합니다.

배춧잎 2장을 채썰어 준비합니다.

양파 반 개를 채썰어 준비합니다.

당근을 얇게 비스듬히 슬라이스하여 3조각 정도만 채썰어 색감을 내기 위해 준비합니다.

새우를 데친 후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 새우 대신 소고기나 돼지고기를 사용할 수 있습니다.

볼에 물 3큰술, 진간장 1큰술, 치킨파우더 1작은술, 설탕 1큰술, 노추간장 1작은술을 넣고 잘 섞습니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘 1큰술 정도를 넣어 향을 내며 볶습니다.

준비한 야채(청경채, 표고버섯, 배춧잎, 양파, 당근)와 숙주를 팬에 넣고 볶습니다.

야채가 볶아지면 삶은 면의 2/3 정도와 데친 새우를 넣고 함께 볶습니다.

만들어 놓은 소스를 팬에 붓고 한 번 더 볶습니다.

모두 잘 섞이도록 볶은 후 접시에 담아 완성합니다.