실전 압축 카레, 키마 카레

토마토 꼭지를 제거하고 십자로 칼집을 낸 뒤, 끓는 물에 10초간 데쳐 얼음물에 식힙니다. 껍질과 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다.

다짐육의 부족한 기름기를 보충하기 위해 오겹살을 잘게 다져 준비합니다. (다짐육만 사용해도 괜찮습니다)

양파는 껍질을 벗겨 잘게 다져줍니다.

생강은 숟가락으로 껍질을 벗긴 후 곱게 다져줍니다.

팬에 기름을 약간 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아 기름을 내줍니다.

고기가 갈색으로 변하면 큐민 씨드와 크러쉬드 페퍼를 넣고 1분 정도 더 볶은 후, 볶은 고기는 잠시 다른 그릇에 빼둡니다.

고기를 볶고 나온 기름에 다진 양파와 생강을 넣고 중약불에서 캐러멜라이징합니다.

캐러멜라이징된 양파에 다진 토마토, 볶아둔 고기, 잘게 부순 고형 카레를 넣고 약불에서 볶아줍니다.

토마토에서 나온 수분이 모두 날아가고 카레가 뻑뻑한 질감이 될 때까지 볶아주면 완성입니다.

접시에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 완성된 키마 카레를 듬뿍 올려줍니다.

마지막으로 계란 노른자를 하나 올려 마무리합니다.